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春茶选购技巧和误区

   

宜兴紫砂壶名家卢永强老师代表作         紫玉金环

   “一瓯春露香能永,万里清风意已便。”清明节刚过,爱好喝茶的市民就迫不及待想一尝春茶的滋味。据多家商场和茶叶专卖店反馈,近来,询问春茶、明前茶、雨前茶的消费者多了起来。虽说很多消费者都觉得茶贵新贵初,但是其实消费者在选购春茶上还存在着很多的“盲点”。
    盲点一:春茶上市贵
   “春茶上市”、“明前龙井”、“明前银芽”……据市场状态显示今年春茶的价格贵于往年,不过,伴着众多新茶的持续上市,春茶的价格在4月中下旬趋于稳定态势。
    记者了解到,在茶叶成本中,用工成本占比达到60%以上。此外,店铺租金、运输成本增加,也推高了茶叶价格。除了人工和运输成本外,气候成为了影响今年新茶价格的最大因素。今春由于全国大范围持续低温天气,影响茶叶的萌发和生长,全国大部分茶叶产区春茶开采期较往年推迟十多天,春茶上市时间也向后推迟,大批春茶预计将在4月中旬集中上市。
    盲点二:春茶追新乐
    一些消费者以品新茶为乐,争相购买明前茶、雨前茶。其实,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。业内人士介绍,并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,普洱茶、黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
    另外铁观音就不能追求春茶。一位来自福建的茶庄老板告诉记者,现在不是铁观音春茶好季节,这是因为,现在从铁观音茶树上采摘下来的茶叶,很难制作成品相较好、味道较好的铁观音。较好的铁观音春茶,主要集中在4月下旬左右。武夷岩茶、大红袍等茶叶,也不讲究春茶,相反,这些茶叶的秋茶比春茶好。
    盲点三:春饮新茶好
    中医学认为,春饮花茶好,因为这种茶可散发冬天积在人体内的寒邪,浓郁的香茶,又能促进人体阳气生发。春天万物复苏,人却容易犯困,此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶,不仅可以提神醒脑、消除睡意,还有助于散发体内的寒邪,促进人体阳气的生长。
    据有关人士介绍,从营养角度讲,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外,新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,胃肠功能差的人,特别是慢性胃肠道炎症患者,喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。
    因此,专家建议,春茶买回来后最好放置一段时间,等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝。
   

    五招教你辨春茶
   

    观外形 春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。
    查汤色茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。
    品茶香因为在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。
    看茶底 茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感
    谈到“染色茶”,专家表示,染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后,如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。

 

 

 

 

 


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